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식품알레르기 상담 계획
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Ⅰ		필요성

❍ 식품알레르기는 성인보다 학생에게 발병률이 높고, 급성인 경우 생명이 위험하다.

❍ 식품알레르기는 예측이 가능하여 관리할 경우 사고 예방이 가능하다.

❍ 식품알레르기는 학생 뿐 아니라 가족의 삶의 질에도 영향이 크다.

Ⅱ		목적

❍ 식품알레르기에 대해 올바르게 인식하고 사고를 예방한다.

❍ 식품알레르기로 생길 수 있는 이차적 건강문제(영양문제, 성장장애 등)를 사전에 예방한다.

❍ 식품알레르기 질환을 앓고 있는 학생들의 체계적인 안전관리를 통해 삶의 질을 향상시킨다.

❍ 학교가정･사회가 연계한 효율적인 식생활 교육을 통해 건강을 증진시킨다.

Ⅲ		세부추진 계획

1		교육방법

1

운영기간 : 2018.3. ~ 2018.12

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장소 : 식생활교육관

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상담 방법

가. 대면상담(개별 및 그룹상담)

1) 대상자로 선정된 학생을 정기적으로 상담

2) 설문지, 건강검진 결과 등을 참고로 영양문제 파악

3) 식사일지를 통한 개별적 상담 실시

4) 플래시나 교육 자료를 활용한 상담효과 증진

5) 상담 후, 가정통신문을 통한 상담내용 안내(가정과 연계 교육)

6) 영양상담과 영양교육을 병행하여 교육적 효과 증진

나. 홈페이지를 통한 상담

1) 학교 홈페이지에 영양상담 코너 개설

2) 영양문제에 대한 질의응답 형식

3) 양방향 커뮤니케이션으로 바로 피드백이 이루어지도록 함

4) 영양관련 추천 사이트 링크(삼성서울병원 http://www.foodallergy.or.kr/)

2		교육내용

1

연간 계획

목차	상담 및 교육 주제	상담 및 교육 활동	비고
1차	상담 신청 및 대상학생 선정	- 식품알레르기 대상자 파악 - 관리대상자 선정	- 안내장 배부 및 신청서 접수 - 영양상담 조사서 작성
2차	학교급식 대응 체계 확립	- 관리학생 정보 파악 - 학교급식 대응 체계 확립	- 보건, 담임교사 협조
3차	면역과 알레르기	- 균과 면역에 대해 알아보기 - 알레르기에 대해 알아보기 - 급식 및 식사 대응 관리	- 식품알레르기 교재 활용 - 상담 실시 및 일지 작성
4차	식품알레르기 이해와 증상	- 식품알레르기 알아보기 - 식품알레르기의 증상 알아보기 - 급식 및 식사 대응 관리	- 식품알레르기 교재 활용 - 상담 실시 및 일지 작성
5차	식품알레르기 진단과 관리	- 나한테도 식품알레르기가 있을까? - 식품알레르기가 있는 친구의 음식 고르기 - 급식 및 식사 대응 관리	- 식품알레르기 교재 활용 - 상담 실시 및 일지 작성
6차	알레르기 원인 식품 피하기	- 가공식품 선택하기 - 급식 및 식사 대응 관리	- 식품알레르기 교재 활용 - 상담 실시 및 일지 작성
7차	같은 영양, 다른 음식	- 식품의 역할 - 같은 영양소를 가진 식품 알아보기 - 급식 및 식사 대응 관리	- 식품알레르기 교재 활용 - 상담 실시 및 일지 작성
8차	평가	- 학생 설문조사 평가	- 평가 설문지 배부

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단계별 추진계획

가. 1단계 : 식품알레르기 대상자 파악

1) 학기 초 가정통신문을 통하여 조사(영양상담 신청 안내문〈서식1〉)

2) 식품알레르기 질환을 가지고 있는 학생을 파악하고, 해당학생의 영양상담 희망 여부를 확인하는 단계

나. 2단계 : 식품알레르기 관리대상자 선정

1) 1단계 영양상담 신청 결과를 바탕으로 식품알레르기 관리 대상 학생을 선정하고 정확한 정보를 파악하는 단계

2) 식품알레르기 영양상담 조사서 〈서식2〉를 이용하여 학생 면담 실시

o 필요시 관련 진단서 및 소견서 확인

o 필요이상의 식품을 제한하는지 여부 확인

3) 영양상담 관리 대상 학생 영양상담 일지 작성〈서식3〉

다. 3단계 : 학교급식 관리

1) 식품알레르기 관리 대상 학생에 대해 구체적인 학교급식 관리 방안 계획 및 실행

o 학생 : 알레르기 유발 식품 학교급식 제공의 경우, 제거하고 먹을 수 있도록 지도

o 학부모 : 학교급식 관련 식품 사용 여부 안내

o 담임교사 : 알레르기 유발 식품이 표시된 자료 교실 게시 및 해당학생에게 안내

라. 4단계 : 상담 및 교육

1) 상담 및 교육을 실행하는 단계(학교급식 관리 방안 실행과 병행)

2) 식품알레르기 관리 대상자에 대한 상담 및 교육 계획

주제	내용	비고
면역과 알레르기	- 균과 면역, 알레르기에 대해 알아보기	활동교재 참고
식품알레르기 이해와 증상	- 식품알레르기 및 증상 알아보기	활동교재 참고
식품알레르기 진단과 관리	- 식품알레르기가 있는지 알아보는 방법, 음식 고르기	활동교재 참고
알레르기 원인 식품 피하기	- 가공식품 선택하기	활동교재 참고
같은 영양, 다른 음식	- 식품의 역할과 같은 영양소를 가진 식품 알아보기	활동교재 참고

마. 5단계 : 평가 및 재검토

1) 상담 및 교육 종료 후 식품알레르기 영양상담 단계 진행에 대한 평가 후 수정, 피드백 단계를 결정

2) 관리 학생에 대한 정보, 관련 자료 등을 보관〈서식4〉

3) 평가 설문(학생)〈서식5〉

Ⅳ		기대효과

❍ 식품알레르기가 삶의 질에 미치는 부정적인 영향을 최소화하기 위해 적절한 중재

❍ 학교급식의 확대로 학교에서 활용가능한 식품알레르기 관리

❍ 학생과 함께 학부모 교육을 병행하여 식품알레르기에 의한 위험으로부터 학생을 안전하고 건강하게 보호하며 올바른 사회성 형성